Nutrición

¡NUNCA MÁS HAGA DIETA!…
…GENERE UNA NUEVA FORMA DE RELACIONAMIENTO con los ALIMENTOS

Por la Licenciada en Nut. Débora Sotelo

La concepción de belleza como sinónimo de éxito está cada vez más incorporada en nuestra sociedad. No hace mucho tiempo la tendencia a la obesidad era símbolo de bienestar físico, social, económico y cultural y el concepto de “gordito” = salud era habitual.

Actualmente dicho adjetivo se asocia a una forma despectiva de referirse a una persona, lo cual contribuye a la discriminación entre las personas que “no acepten a quienes no se encuentren dentro de los parámetros esperados o deseados por la sociedad”. Es así que se observa con desagrado el incremento de la frecuencia de aparición de trastornos alimentarios producto fundamentalmente de aspectos psico-socio-culturales íntimamente ligados a la autoestima convirtiéndose en una constante preocupación el vivir en pro de “ser aceptado”, hasta por sí mismo.

El obtener un estado nutricional normal ha contribuido a mejorar de forma trascendental la autoestima de quien previamente no se sentía conforme consigo mismo; lo cual a su vez ha permitido una mayor inserción social de aquella persona que antiguamente se aislaba por considerarse no grato ante su propia mirada y la de su entorno.

Actualmente se ha comprobado una mayor preocupación por parte de las personas en mejorar su estado nutricional, ya sea para “verse mejor”, es decir con un objetivo netamente estético o con la meta de recuperar la salud debido a que su conducta alimentaria haya contribuido a la aparición de enfermedad que pone en riesgo su calidad de vida.

La manifestación del deseo de sentirse bien suele ir acompañada de una especie de “resignación” al sufrimiento frente al sometimiento a una dieta. Esta postura conduce habitualmente a que la persona inicie un rígido tratamiento (autogestionado o transmitido por otro) que posiblemente, además de no tener continuidad en el tiempo, sea desequilibrado en su aporte nutricional con posibilidad de contraer alteraciones por carencias o excesos de determinados nutrientes.

Por esta razón, es importante que la persona logre modificar su visión del tratamiento (mal conceptualizado como dieta), intentando que no se convierta en “una dieta más”a la que se debe “someter”y “padecer”, sino que pueda incorporar una conducta respecto a los alimentos, que le permita poder GOZAR del placer de alimentarse saludablemente.

Antes de tomar cualquier medida respecto a su alimentación es necesario realizar una pequeña valoración para diagnosticar su estado nutricional.

Esto se realiza estimando el índice de masa corporal (I.M.C.), el cual relaciona peso actual (en Kg) y altura (metros).

En el siguiente cuadro usted podrá ubicar su situación nutricional y la relación con el riesgo de enfermedad cardiovascular.

* I.M.C.: peso/altura2

Si usted va a iniciar un cambio en su forma de alimentarse, le propongo que organice sus comidas con planificación anticipada (semanal, quincenal o mensual) del menú.

Esto ofrece importantes ventajas: asegurar una nutrición variada y reducir el costo empleado en alimentación pues ya no se recurre a pensar sobre la marcha en “qué comeré hoy”.

Lo más importante de planificar la alimentación es que se logra que la persona normalice su peso u otra alteración que presente sin “sufrir hambre” o verse regido por algo que no tiene nada que ver con su estilo de vida.

Es lo opuesto a lo que habitualmente sucede con las personas que aplican lo indicado para otra o ejecutan una dieta que se publicó en algún medio gráfico o se la recomendaron como efectiva; estas prometen soluciones “casi mágicas” que luego se convierten en una desilusión más.

La elaboración de un plan de alimentación dinámico (variado y modificable) le permitirá perder peso (o normalizar la alteración presente) en un tiempo adecuado y en un proceso de cambio de conducta alimentaria. Es así que la única forma de lograr un resultado mantenido en el tiempo es la continuación de dicha forma de comer (adecuada), es decir, “aprender a comer” y para ello no hay edad y siempre se puede aprender más.

“MITOS o ENGAÑOS”

§ Existen infinidades de dietas “efectivas” en el descenso de peso, por ejemplo: solo sopas; o solo frutas; o solamente carnes y derivados, para mencionar algunas de las tantas dietas que hacen perder peso rápidamente.

Es real la pérdida de PESO pero el peso es la suma de todos los componentes de nuestro cuerpo, por lo tanto con la adhesión a este tipo de dietas se puede perder parte de lo esencial para la vida (músculo, masa ósea, hierro, etc.).

Muchas personas en su necesidad de perder peso rápidamente se someten a dietas totalmente desequilibradas y como tales desequilibran el organismo como consecuencia. Esto resulta en la pérdida de peso, pero es justamente eso lo que ocurre, el cuerpo al necesitar nutrientes no aportados por la alimentación recurre a buscarlos internamente. Como consecuencia se pierde músculo, minerales y nutrientes que son esenciales para las células y por ende para la vida.

§ Quitar la sal por completo resulta en la pérdida de PESO rápidamente, no porque la sal aporte calorías, sino por dos motivos principales: por un lado la facilidad de eliminación de líquidos (sal retiene agua), y por otro lado, una persona adaptada a consumir alimentos de sabor salado durante un importante tiempo le resultará poco apetitoso una comida sin sal y comerá menor cantidad a la habitual, por lo tanto su alimentación además de ser hiposódica, se torna hipocalórica.

“VERDADES”

§ Una dieta equilibrada es aquella que aporta TODOS los nutrientes que el organismo necesita: hidratos de carbono, proteínas y lípidos (aceites o grasas).

§Los hidratos de carbono están presentes en la mayoría de los alimentos. Las proteínas se encuentran en los alimentos de origen animal, en las leguminosas (porotos, lentejas, garbanzos) y en cereales. Los lípidos o grasas o aceites se encuentran en los granos y semillas, en los alimentos de origen animal, en algunos cereales (arroz) y leguminosas (soja).

§ El aporte de nutrientes IDEAL debe darse en determinada proporción: Hidratos de carbono: entre 50 a 60 % de las calorías totales de la dieta, las proteínas: entre 10 a 15 % y las grasas se recomienda que no superen 30 % de la energía total.

No se debe omitir que el aporte vitamínico y mineral es imprescindible en: favorecer una mejor respuesta inmunitaria, desempeño de las funciones bioquímicas, estabilidad del metabolismo.

Estos conceptos son importantes al momento de pensar en comenzar un tratamiento o simplemente mejorar los cuidados de la salud.

Sentirse bien es sinónimo de alimentación adecuada y muy bien planificada.

No se debe omitir la importancia del ejercicio físico regular y el descanso adecuado. Todo ello conduce a la salud.

Si usted deja de hacer, comenzar, finalizar y recomenzar dietas y logra modificar la forma en la que se relaciona con los alimentos, vinculándose con ellos desde otra óptica, se sorprenderá como desaparecerán de su vida los alimentos “prohibidos”, pues todos serán parte de su alimentación sin que ninguno lo perjudique.

Y… VIVA SINTIÉNDOSE MUY BIEN!!.